أخبار

برطمانات نبيذ نجمت

برطمانات نبيذ نجمت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


من أين أتى النبيذ؟ الأصل الحقيقي للنبيذ

من أين أتى النبيذ؟ لم تكن & # 8217t فرنسا. ولم تكن إيطاليا كذلك. Vitis vinifera ، المعروف أيضًا باسم & # 8220 عنب النبيذ الشائع ، & # 8221 لديه موطن غير متوقع! دعونا نتعمق في أصل النبيذ.

تشير الأدلة الحالية إلى أن عنب النبيذ نشأ في غرب آسيا.

أين الأصل الحقيقي للنبيذ؟

تشير الأدلة الحالية إلى أن النبيذ نشأ في غرب آسيا بما في ذلك جبال القوقاز وجبال زاغروس ووادي نهر الفرات وجنوب شرق الأناضول. تمتد هذه المنطقة على مساحة كبيرة تضم دول العصر الحديث مثل أرمينيا وأذربيجان وجورجيا وشمال إيران وشرق تركيا.

تعود أدلة إنتاج النبيذ القديمة إلى ما بين 6000 قبل الميلاد و 4000 قبل الميلاد ، وتشمل موقعًا قديمًا لمصنع النبيذ في أرمينيا ، وبقايا العنب الموجودة في الجرار الفخارية في جورجيا ، وعلامات تدجين العنب في شرق تركيا. ما زلنا نلاحظ & # 8217t أصل النبيذ المحدد ، لكننا نعتقد أننا نعرف من صنعه!

يُعتقد أن شعب Shulaveri-Shomu (أو ثقافة & # 8220Shulaveri-Shomutepe & # 8221) هم أول من صنع النبيذ في هذه المنطقة. كان هذا خلال العصر الحجري (العصر الحجري الحديث) عندما استخدم الناس حجر السج للأدوات ، وقاموا بتربية الماشية والخنازير ، والأهم من ذلك ، زراعة العنب.

فيما يلي بعض الأمثلة على ما تعلمناه عن أصل النبيذ.

النبيذ في 6000 قبل الميلاد

المركبات العضوية الموجودة في الفخار الجورجي القديم تربط صناعة النبيذ بمنطقة في جنوب القوقاز. الأواني الفخارية ، المسماة Kvevri (أو Qvevri) ، لا يزال من الممكن العثور عليها في صناعة النبيذ الحديثة في جورجيا اليوم!

أفضل أدوات النبيذ

من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.

وايلد فاينز في جنوب شرق الأناضول

من خلال دراسة علم وراثة العنب ، حدد خوسيه فويليموز (اختصاصي العنب & # 8220 أخصائي أمراض الدم & # 8221) منطقة في تركيا حيث تتشابه كروم العنب البرية عن كثب مع الكروم المزروعة. يدعم هذا البحث نظرية مفادها أن منطقة التقارب بين الكروم المزروعة والبرية يمكن أن تكون مصدر صناعة النبيذ!

تم اكتشاف معمل نبيذ بقايا في أرمينيا

أقدم مصنع نبيذ معروف (4100 قبل الميلاد) موجود في مجموعة من الكهوف خارج قرية Areni الأرمنية. لا تزال القرية معروفة بصناعة النبيذ وتصنع النبيذ الأحمر مع عنب محلي يسمى أيضًا Areni. يُعتقد أن Areni قديم جدًا ولا يزال بإمكانك شربه اليوم!

لدينا حضارات اليونان وفينيقيا نشكرها على انتشار عنب النبيذ في جميع أنحاء أوروبا.

مؤثرو النبيذ القدامى: الفينيقيون واليونانيون

من غرب آسيا ، اتبع عنب النبيذ الثقافات مع توسعها في البحر الأبيض المتوسط. قامت حضارات عرض البحر بما في ذلك الفينيقيين والإغريق بنشر النبيذ في معظم أنحاء أوروبا. عندما وصل العنب إلى مناطق جديدة ، تحوروا ببطء للبقاء على قيد الحياة في المناخات الجديدة.

خلقت الطفرات أصنافًا جديدة من العنب أو & # 8220cultivars & # 8221 من أنواع عنب النبيذ. لهذا السبب لدينا عدة آلاف من نبيذ العنب اليوم!

هناك 1368 نوعًا من أنواع النبيذ المحددة مدرجة في Wine Grapes (2012). يتوافق عدد الأصناف الموضح هنا لكل بلد مع الأنواع المستخدمة في إنتاج النبيذ الحديث اليوم. يعتبر التنوع أعلى في مناطق مثل إيطاليا وفرنسا حيث كان النبيذ يمثل جانبًا مهمًا من جوانب الإنتاج الزراعي في العصر الحديث.

التنوع مهم. في النبيذ ، يحمي التنوع من الأمراض ويقلل من الحاجة إلى مبيدات الآفات. بالإضافة إلى ذلك ، يزدهر العنب المختلف في مناخات مختلفة. هذا يتيح لنا الفرصة لزراعة عنب النبيذ في العديد من الأماكن.

لسوء الحظ ، فإن الطلب على العنب الشعبي يقلل من كمية التنوع الطبيعي في العالم. تسحب العديد من المناطق القديمة (ذات الأصناف النادرة) كروم العنب المحلية لصالح الأصناف الشعبية مثل Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir.

قد تعتقد أن زراعة العنب المألوف أكثر شيوعًا. على سبيل المثال ، تشكل حوالي 50 حبة عنب حوالي 70٪ من مزارع الكروم في العالم. تشير إحصائيات مزارع الكروم الحالية إلى أن هناك أكثر من 700000 فدان (288 ألف هكتار) من Cabernet Sauvignon. في حين أن بعض الأصناف النادرة لا توجد إلا في كرم واحد!

اشرب نبيذًا جديدًا من العنب القديم

إذا كنت تحب النبيذ ، ابذل جهدًا لتجربة أنواع جديدة من النبيذ ، فهذا يشجع على التنوع! لتحقيق هذا الجهد ، أنشأنا & # 8217 مجموعة بداية تضم أكثر من 100 نوع من العنب قد ترغب في تجربتها! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا الاستكشاف لأصل النبيذ واستكشف المجموعة أدناه.


الجرار الحجرية والغسيل الطقسي ومعجزة الماء حتى النبيذ في قانا

كانت الأواني الحجرية شائعة في اليهودية لأغراض الطقوس ، لأنه وفقًا لشريعة موسى لن يصبح الحجر نجسًا ، على عكس الفخار المستخدم كثيرًا في العصور القديمة (لاويين 6:28 ، 11: 33-36). بالإضافة إلى ذلك ، كانت المياه الجارية أو المياه الحية تعتبر نقية ، ويمكن استخدام تجميع المياه في صهريج حجري لأغراض التطهير (لاويين 11:36 ، 15:13). يمكن تخزين هذا "الماء الحي" في جرة ماء حجرية كبيرة ، والتي من شأنها أن تعمل مثل صهريج يحتوي على الماء النظيف ، ثم يمكن استخدامه في وقت لاحق للتنقية. في حين أن استخدام الأواني الحجرية ليس واضحًا من الكتاب المقدس العبري ويجب أن يكون ضمنيًا ، توضح المصادر في الميشناه أن هذا كان مفهومًا خلال الفترة الرومانية. خلال القرنين الأول قبل الميلاد والميلاد ، كانت طقوس التطهير والأواني الحجرية المرتبطة بهذه الممارسة شائعة للغاية في يهودا والجليل ، حيث كان غسل التطهير عادة دينية تتم بشكل متكرر (يوحنا 2: 6 ، 3:25 مرقس 7: 3- 3). 4). صنعت هذه الأواني الحجرية من الحجر الجيري الناعم الموجود في جميع أنحاء المنطقة ويسهل نحته. تتنوع حرفية الأواني بشكل كبير ، يدويًا أو باستخدام مخرطة ، من الخام وغير المستوي إلى المنتظم تمامًا مع الزخرفة المحفورة. حتى أن القليل منها يحتوي على نقوش ، مثل الاسم الشخصي أو الترانيم. تشير الأدلة الأثرية إلى وجود صناعة لإنتاج الأواني الحجرية خلال هذه الفترة تتمركز في القدس ، حيث تطلب الكهنة والمهرجانات والمعبد استخدامًا متكررًا أكثر من المناطق الأخرى (ماجن ، "القدس كمركز لصناعة السفن الحجرية خلال فترة الهيكل الثاني "). في منازل النخبة ، تم اكتشاف كل من أحواض الاستحمام للغسيل المنتظم والحمامات الطقسية لطقوس التطهير ، مما يدل على الاستخدامات المميزة. كان الغرض الأساسي من طقوس الغسيل هذه هو أن تصبح طاهرًا أو مقدسًا روحياً ، بدلاً من أن تصبح طاهرًا جسديًا. بينما كان الاعتقاد والممارسة المعياريان هو أن الأواني الحجرية تصنع أو تحافظ على المواد نقية طقوسًا ، كانت هناك طوائف من اليهودية لديها أفكار مختلفة قليلاً حول نقاء طقوس هذه الأواني (لفيفة المعبد وثيقة دمشق). يسجل إنجيل يوحنا أن الجرار المائية الحجرية الستة تحتوي على مقياسين أو ثلاثة ، مما يشير إلى أن الستة كانت ذات أحجام متفاوتة قليلاً (يوحنا 2: 6). تم اكتشاف العديد من الأواني الحجرية في جميع أنحاء مناطق يهودا والجليل من القرن الأول قبل الميلاد والميلاد ، وقد تم اكتشاف أواني المياه الحجرية الكبيرة على وجه التحديد في أماكن مثل القدس وقانا. ومع ذلك ، فإن غيابهم العام عن السامرة والمناطق ذات الغالبية الهلنستية والرومانية في المنطقة وتوزيعهم الزمني من القرن الأول قبل الميلاد إلى انخفاضهم في 70 بعد الميلاد والاختفاء القريب بعد 135 بعد الميلاد يدل على ارتباطهم بالطقوس في اليهودية. غالبًا ما يشار إلى الجرار الحجرية باسم krater أو a كلال، وهي كلمة آرامية تُستخدم للدلالة على جرة حجرية كبيرة لغسيل الطقوس (مشناه باراه 3: 3 وإديويوت 7: 5). كانت هذه الجرار الكبيرة عادة ما يتراوح ارتفاعها من 26 إلى 32 بوصة وقطرها من 16 إلى 20 بوصة ، بما يتفق مع تباين الحجم الذي ذكره جون من اثنين إلى ثلاثة ميتريتاس، والتي كانت حوالي 9 جالونات أو 34 لترًا (سوانسون ، قاموس للغات الكتاب المقدس مع المجالات الدلالية).

قام كل من جون ومارك بتضمين ملاحظات تفسيرية حول عادات نقاء يهودا ، حيث أن العديد من القراء من الثقافات الأخرى لن يكونوا على دراية بهذه الممارسات الطقسية المحددة. ومع ذلك ، فإن النقطة الرئيسية في هذه الأقسام لم تكن التثقيف حول عادات الطقوس اليهودية ، ولكن تسجيل الأحداث المهمة في حياة يسوع. على وجه الخصوص ، يشير إنجيل يوحنا إلى الجرار المائية الحجرية وطقوس التطهير في سياق حفل زفاف قانا ، حيث قام يسوع بأول معجزة مسجلة له. في وقت لاحق من إنجيل يوحنا ، تم ذكر "الماء الحي" عدة مرات. يقول يسوع في إشارة إلى الحياة الأبدية أنه يعطي الماء الحي ، والذين يشربونه لن يعطشوا مرة أخرى (يوحنا 4: 10-15 راجع يوحنا 7:38). ربما تم استخدام الجرار المائية الحجرية في المعجزة كإشارة سابقة لشرب "الماء الحي" الذي شرحه يسوع لاحقًا. بالإضافة إلى المعجزة الواضحة المتمثلة في تحويل الماء إلى نبيذ والتي تثبت صحة يسوع على أنه مرسَل من الله ، قد تكون هناك أيضًا علاقة بين شرب النبيذ الذي أعطاهم يسوع في حفل الزفاف وخمر العشاء الأخير. من الواضح أن الخمر ، الذي يمثل التكفير على الصليب بدم يسوع ، كان يستخدم للتنبؤ بموت يسوع على الصليب خلال العشاء الأخير ، ثم يتم الاحتفال به بشرب الخمر الذي يمثل دم يسوع أثناء طقوس المسيح. العشاء الرباني في الكنيسة الأولى (متى 26: 27-29 1 كورنثوس 11: 25-26). بغض النظر عن صحة هذه المعاني المحتملة للماء والنبيذ في حفل زفاف قانا ، كانت الجرار المائية الحجرية تُستخدم بانتظام في طقوس التطهير خلال القرن الأول. بالإضافة إلى ذلك ، تم اكتشاف العديد من الأواني من هذا النوع في يهودا والجليل ، وشرب الخمر من الجرار المستخدمة في التطهير الطقسي كان من شأنه أن يرسل رسالة قوية للتطهير الروحي إلى الحاضرين في حفل الزفاف.


نحن نستقر ونزرع من أجل شرب الخمر

تقدم سريعًا بملايين السنين إلى هضبة جافة في جنوب شرق تركيا ، ليست بعيدة عن الحدود السورية. يستكشف علماء الآثار هناك تحولًا مهمًا آخر في عصور ما قبل التاريخ البشرية ، وإمكانية محيرة: هل شحم الكحول ثورة العصر الحجري الحديث؟ هل ساعدت البيرة في إقناع الصيادين وجامعي الثمار في العصر الحجري بالتخلي عن طرقهم البدوية ، والاستقرار ، والبدء في الزراعة؟

يتكون الموقع القديم ، Göbekli Tepe ، من حاويات حجرية دائرية ومستطيلة وأعمدة غامضة على شكل حرف T والتي قد تكون أقدم المعابد المعروفة في العالم ، والتي يبلغ عمرها 11600 عام. منذ اكتشاف الموقع قبل عقدين من الزمن ، قلب الفكرة التقليدية القائلة بأن الدين كان ترفاً ممكناً بفضل الاستيطان والزراعة. بدلاً من ذلك ، يعتقد علماء الآثار الذين يقومون بالتنقيب في Göbekli Tepe أن الأمر كان معكوسًا: تجمع الصيادون هنا للاحتفالات الدينية وكانوا مدفوعين للاستقرار من أجل العبادة بشكل أكثر انتظامًا.

توجد داخل جدران بعض العبوات الصغيرة ستة أوعية حجرية على شكل برميل أو حوض. أكبرها يمكن أن تحتوي على 40 جالونًا من السائل. يقترح علماء الآثار أنهم استخدموا لصنع بيرة أساسية من الأعشاب البرية.

عند تحليل المخلفات من العديد من تلك الأحواض ، وجد زارنكو دليلاً على أكسالات ، وهي مادة كيميائية قشرية بيضاء تُترك عندما يختلط الماء والحبوب. كان أحد الأوعية يحتوي على عظم كتف حمار بري ، بالحجم والشكل المناسبين لتحريك رغوة ومرق مخمر من الحبوب والماء. تمتلئ قمة التل بالكامل في Göbekli Tepe بمئات الآلاف من عظام الحيوانات ، معظمها من الغزلان وقطع الشواء الجاهزة من الثيران ، ابن عم البقرة في عصور ما قبل التاريخ.

أضف كل ذلك معًا ، وستحصل على مقومات وليمة رائعة ، بما يكفي لجذب المئات من الصيادين إلى ذلك التل البارز. قد يكون أحد أغراض الكحول هو نفس الغرض الذي يقود الشامان في أمريكا الجنوبية اليوم إلى تناول المواد المهلوسة: للحث على حالة متغيرة تجعلهم على اتصال بعالم الروح. لكن الباحثين هنا يعتقدون أن شيئًا آخر كان يحدث أيضًا. ويقولون إن منظمي العيد كانوا يستخدمون الشواء والنبيذ المخمر من الحبوب البرية كمكافأة. بمجرد وصول رواد الحفلة ، نزلوا ليقيموا أعمدة الموقع الضخمة التي يصل وزنها إلى 16 طنًا.

لم تتغير الخطوط العريضة للصفقة إلا قليلاً في آلاف السنين منذ ذلك الحين. يقول الباحث في المعهد الأثري الألماني ينس نوتروف: "إذا كنت بحاجة إلى شخص ما لمساعدتك على التحرك ، فأنت تشتري لهم بيتزا وزوجين من البيرة".

تم اقتراح فكرة الحصول على الدعم في Göbekli Tepe لأول مرة منذ أكثر من نصف قرن: ربما كانت البيرة ، بدلاً من الخبز ، مصدر إلهام لأسلافنا من الصيادين والجامعين لتدجين الحبوب. في النهاية ، لم يكن مجرد حصاد الأعشاب البرية لتخمير البيرة كافياً. دفع الطلب على الإمدادات الموثوقة البشر أولاً إلى زراعة الأعشاب البرية ثم بمرور الوقت لتربيتها بشكل انتقائي في الشعير عالي الغلة والقمح والحبوب الأخرى التي نعرفها اليوم. تأتي بعض أقدم الأدلة على الحبوب المستأنسة - قمح بول يسمى إينكورن - من موقع يبعد بضع عشرات من الأميال عن غوبيكلي تيبي. الصدفة موحية.

لكن الدليل بعيد المنال. يعترف زارنكوف بسرعة أن الأوكسالات تثبت أن الحبوب كانت موجودة في الأحواض الحجرية في Göbekli Tepe ، ولكن ليس أن الحبوب كانت مخمرة. من الممكن ، كما يقول ، أن الأحواض كانت تُستخدم في صنع العصيدة لإطعام العمال ، وليس الجعة لإيقاظهم.

يعترف باتريك ماكجفرن بعدم اليقين لكنه لا يزال يقول إن نظرية الجعة قبل الخبز قوية. في عام 2004 نشر دليلاً على كوكتيل مصنوع من الأرز والتوت الزعرور والعسل والعنب البري في جياهو ، وهو موقع في الصين يقل عمره عن Göbekli Tepe ببضعة آلاف من السنين. كان الناس هناك قد انتقلوا مؤخرًا إلى الزراعة. ومع ذلك ، فإن مزيج المكونات ، بالإضافة إلى وجود حمض الطرطريك ، وهو بصمة كيميائية رئيسية للنبيذ ، يقنع ماكجفرن بأن مزارعي جياهو كانوا يصنعون بالفعل مشروبات مختلطة متطورة: إنه أقرب دليل على البيرة والنبيذ والميد ، كل ذلك في واحد.

يقول ماكغفرن: "إن تدجين النباتات مدفوع بالرغبة في الحصول على كميات أكبر من المشروبات الكحولية". "إنه ليس العامل الوحيد الذي يدفع الحضارة إلى الأمام ، لكنه يلعب دورًا مركزيًا."


ثورة نقل النبيذ غير المتوقعة

لقد كان نقل النبيذ بكميات كبيرة كما فعلوا في فرنسا القديمة مثالياً لتجار النبيذ على مر القرون. في وقت من الأوقات ، تم استخدام صناديق معدنية لتخزين النبيذ وشحنه إلى المستودعات القريبة حيث يمكن تعبئتها على الفور. جعلت تكلفة ووزن وهشاشة الزجاج عملية الشحن مكلفة وغير مريحة ، ولكنها وفرت تحكمًا أفضل في الأكسدة والفساد مقارنة براميل البلوط.

ومن المثير للاهتمام ، أنه في أواخر عام 2000 و 8217 ، حدثت أخيرًا الثورة في نقل النبيذ السائب. في حين أن السلامة وسلامة الخزان والمذاق البلاستيكي كانت قضايا في الماضي ، فإن النماذج الجديدة لخزانات نقل النبيذ السائبة البلاستيكية المرنة لديها كل ما هو مطلوب لتكون منتجي النبيذ المحترفين المعتمدين من السقاة يحلمون بها على مدار 8000 عام الماضية.

رواد السوق الأسترالية خزانات النبيذ البلاستيكية المرنة

في حين يمكن استخدام خزانات السوائل السائبة المرنة لمجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات السائلة القابلة للتلف ، فقد قادت أستراليا الرسوم في سوق النبيذ التي تستفيد حقًا من هذا النوع من نقل النبيذ. يتم استهلاك معظم نبيذ أستراليا & # 8217 خارج هذا البلد ويجب شحنه إلى الأسواق على بعد آلاف الأميال لأن أستراليا بعيدة جدًا عن أسواق النبيذ الكبيرة في أمريكا وأوروبا. في أماكن مثل إنجلترا ، يتم شحن النبيذ في خزانات سائبة بلاستيكية مرنة من أستراليا ثم يتم صبها على الفور في زجاجات نبيذ جاهزة للاستهلاك. إن الفارق في هوامش الربح بين عصر شحن الزجاجات إلى إنجلترا مقابل شحن النبيذ في خزانات السوائل السائبة مذهل. تُعرف الآن الخزانات المرنة بأنها أفضل طريقة لنقل النبيذ السائب دوليًا.


لماذا صنع يسوع الكثير من النبيذ؟

تثير معجزات يسوع بالتأكيد الرهبة والاحترام ، لكنها أيضًا تثير الأسئلة. أحد هذه المشاهد هو معجزة يسوع العلنية الأولى في حفل زفاف قانا (يوحنا 2). في هذا المقطع ، كان يسوع في حفل زفاف ، ونفد النبيذ من الجيوش. بعد مناقشة مع والدته مريم ، أدهش يسوع الجميع بتحويل ماء التطهير إلى خمر.

السؤال الذي أريد التفكير فيه هو لماذا صنع يسوع الكثير من الخمر؟

يتضمن يوحنا التفاصيل التي تخبرنا أن يسوع صنع الكثير من الخمر. نقرأ في الآية 6 ، "وكان هناك ستة جرار ماء حجرية لطقوس التطهير اليهودية ، كل منها يسع عشرين أو ثلاثين جالونًا."أراد يسوع أن يتأكد من أنهم شبعوا ، يأمر الخدام أن يملأوا ما كان ينقص الجرار حتى أسنانها (الآية ٧).

ثم ، في الآية 8 ، أمرهم يسوع & # 8220 أن يستخرجوا البعض ويأخذوه إلى سيد العيد. " اندهش الناس. تحولت دلاء التنقية إلى زجاجات نبيذ عتيقة. بالدهشة التي تحضر حفل مفاجئ ، يحتفلون معًا قائلين ، تيله الأشياء الجيدة!

كم صنع يسوع من الخمر؟ ستة برطمانات حجرية بها 20 إلى 30 جالونًا من النبيذ يبلغ مجموعها 120 إلى 180 جالونًا. صنع يسوع ما يقرب من 1000 زجاجة من النبيذ! بكل المقاييس ، هذا كثير من النبيذ لحضور حفل زفاف بهذا الحجم.

علاوة على ذلك ، يخبرنا يوحنا أن هذه كانت أولى علاماته في الجليل ، وقد أظهرت مجده. هذه الحقيقة تحفزنا مع سؤالنا ، لماذا الكثير من النبيذ؟

في خمر الكتاب المقدس هو علامة على بركة الله (مز. ١٠٤: ١٥ أمثال ٣:١٠). إن انتشار تعاطي الخمر لا يضعف الشهادة الكتابية بأن الخمر في الكتاب المقدس إيجابية في المقام الأول.

لكن هناك ما هو أكثر من هذا.

في كثير من الحالات ، تدل كثرة النبيذ على وفرة بركات الله. هناك مقطعين مفيدان بشكل خاص هنا. الأول في تكوين 49 عندما كان يعقوب يبارك أبنائه. يأتي يعقوب إلى يهوذا ويعلن أنه سيأتي ملك مهم جدًا من يهوذا (تكوين ٤٩: ٨-١٠). بالإضافة إلى ذلك،

ربط مهره بالكرمة وجحشه بالكرمة المختارة ، وغسل ثيابه بالنبيذ وثيابه بدم العنب. عيناه أغمق من الخمر وأسنانه أغمق من اللبن. (تكوين 49: 11-12)

هذه الآيات كلها عن الوفرة. بدلاً من الجفاف ، هناك الكثير من العنب الذي يمكنك ربط جحشه بأفضل كرمة. ويمكن غسل ملابس المرء في الخمر. تفيض البركات بمجيء هذا الملك ابن يهوذا.

المقطع الثاني في عاموس 9. بالنظر إلى أيام مجد الملك داود ، يتطلع النبي إلى وقت قد يأتي فيه ابن آخر ليهوذا. كان هذا الممسوح إيذانًا بأيام البركات الغزيرة التي لا مثيل لها. حكمه يجلب طاعة الأمم وأمن شعبه.

"في ذلك اليوم أقيم مقصورة داود المنهارة وأصلح شقوقها ، وأقيم خرابها وأعيد بناءها كما في أيام القدم ، فيمتلكون بقية أدوم وجميع الأمم الذين دعيوا. باسمي "يقول الرب الذي يعمل هذا. يقول الرب: "ها الأيام آتية ، عندما يدرك الحرّاس الحاصد ومزارع العنب الذي يزرع البذار ، تقطر الجبال خمراً ، وتجري معه كل التلال. سأعيد ثروات شعبي إسرائيل ، وسيعيدون بناء المدن المدمرة ويسكنونها ، ويزرعون كروم العنب ويشربون نبيذهم ، ويصنعون جنات ويأكلون ثمرها. سأغرسهم في أرضهم ولن يُقتلعوا مرة أخرى من الأرض التي أعطيتهم إياهم ، يقول الرب إلهك.

عاموس يرسم صورة لتوصيل بركات الله. تقطر الجبال من خمر عذب وتجري الآكام معها. يصف هذا المقطع الفائض من بركات الله على شعبه. يعد عاموس ، مثل الآخرين (يوئيل 3:18) ، أن هذا اليوم سيأتي.

هناك في الساعات التي نحتفل فيها بالحياة الجديدة لرجل وامرأة نسيهما التاريخ ، هناك احتفال رائع أكثر: الحياة الجديدة التي أعطاها الله في الخليقة الجديدة. يُظهر النبيذ المتدفق الجديد البركة الوفيرة للمسيح وعروسه للكنيسة.

ثم بعد ذلك بسنوات ، جاء ابن آخر ليهوذا ، ابن داود. يذهب إلى حفل زفاف ويظهر مجده من خلال علامة. علامته الأولى تفتح وتعلن يوم بركات الله الوفيرة. وصل النبي والكاهن وملك الخليقة الجديدة. هناك في ساعات الاحتفال بالحياة الجديدة لرجل وامرأة نسيهما التاريخ ، هناك احتفال رائع أكثر: الحياة الجديدة التي أعطاها الله في الخليقة الجديدة. يُظهر النبيذ المتدفق الجديد البركة الوفيرة للمسيح وعروسه للكنيسة.

هناك المزيد مما يمكن قوله عن هذا المقطع ، ولكن بالتأكيد ليس أقل من هذا: لقد صنع يسوع الكثير من النبيذ ليبين أن العصر الموعود به قد وصل وأن البركات المصاحبة لملكوته تفيض.

إريك ريموند هو كبير القس في كنيسة Redeemer Fellowship Church في مترو بوسطن. هو وزوجته كريستي لديهما ستة أطفال. هو يكتب بلوق في Ordinary Pastor. يمكنك متابعته على تويتر.


تاريخ موجز للنبيذ والنبيذ في جزيرة كريت

شظايا من أوعية ما قبل التاريخ من ديكيلي تاش ، في فيليبي في مقدونيا ، شمال اليونان (يسار) وبذور العنب المتفحمة.

منذ حوالي 6500 عام

تعود معظم آثار الكروم إلى عصور ما قبل التاريخ. وفقًا للأدلة الأثرية ، بدأت زراعة الكروم في المنطقة الواقعة جنوب القوقاز ، حول بحر قزوين ، وتم إدخالها إلى بلاد ما بين النهرين ومصر فيما بعد. تم العثور على بقايا صناعة النبيذ الأولى في فيليبي في مقدونيا.

من الموقع الأثري في فيستوس ، كريت

من الموقع الأثري في Myrtos ، جزيرة كريت

الاكتشافات الحديثة ، التي تم تحليلها باستخدام طريقة التأريخ بالكربون 14 ، خلال الحفريات في ديكيلي تاش - مستوطنة ما قبل التاريخ ، على بعد 1.5 كيلومتر شرق فيليبي في مقدونيا ، شمال اليونان - يعود تاريخها إلى 4500 قبل الميلاد. النتائج هي بذور العنب المتفحمة وجلود الكروم البرية والمزروعة. هذا يشكل دليلاً واضحًا على زراعة الكروم وصنع النبيذ في وقت مبكر ، على الأقل في المنطقة التي هي اليوم في أوروبا.

قبل 5000 سنة

تم اكتشاف أقدم دليل على وجود النبيذ خلال العصر البرونزي في اليونان بعد تحليل المكتشفات في الجرار أثناء التنقيب في Myrtos ، وهي واحدة من أولى المستوطنات Minoan ca. 3000 قبل الميلاد ، على الساحل الجنوبي لجزيرة كريت. تم التأكد من وجود منتجات العنب مع إضافات الراتنج من خلال فحص المخلفات العضوية ، مثل العنب المسحوق والبذور والجلد والسيقان المأخوذة من أجزاء من جدران الجرة. بالإضافة إلى ذلك ، يكشف التحليل العلمي لوعاء ثلاثي الأرجل (حوالي 1900-1700 قبل الميلاد) عن النبيذ مع الراتينج ، المخزن إما في براميل بلوط مدخنة أو مع قطع بلوط مدخنة مضافة في البرميل. يشبه الذوق الخاص الذي تمنحه هذه الإضافة للنبيذ طعم ويسكي سكوتش المعاصر. أظهر تحليل أكواب مخروطية من نفس الحقبة تم التنقيب عنها في Apodoulou ، في وادي Amari في جزيرة كريت ، أنها تحتوي على نبيذ معطر براتنج البطة. في نفس المستوطنة ، تم تتبع حمض الفوسفوريك - مركب موجود في دلاء مصانع الجعة التي يرجع تاريخها إلى ما قبل 3000 قبل الميلاد في مصر - بالإضافة إلى 2-أوكتانول في أواني ثلاثية الأرجل ، وكلها تثبت بوضوح حدوث نوع من التخمير.

حصاد ، سفينة العلية ، القرن السادس قبل الميلاد

عالم الآثار فيديريكو هالبير (1857-1930) دراسة نقش Gortys ، كاليفورنيا. 1900

في Mycenae ، أظهر تحليل شظايا جدار الأمفورا ، أمفورا ، والجرار ، أنها تحتوي على أنواع مختلفة من النبيذ: عادي ، مع راتنج أو مع بعض المكونات الأخرى غير المخمرة. يشير تحليل النتائج في أواني الطهي المختلفة ، والأمفورا ، والأكواب المخروطية ، والرايتونات الموجودة في جزيرة كريت ، وميسينا ، والبر الرئيسي لليونان ، وقبرص ، والتي يرجع تاريخها إلى 1600 إلى 1100 قبل الميلاد ، إلى وجود الأعشاب والراتنج والغار والخزامى والشراب والمريمية المدرجة في النبيذ. قد يكون هناك أيضًا مشروب مخمر آخر ، أحدهما يحتوي على مكونات أخرى ، مثل حمض الطرطريك ، والعسل ، والعسل ، والزيت ، وشمع العسل (كان الزيت وشمع العسل يستخدمان لحفظ النبيذ وختم الجرار) أو مشروب الشعير. ومع ذلك ، فإن إعادة استخدام البرطمانات لتخزين النبيذ أو الشراب أو مشروب الشعير قد يبرر هذه النتائج وقد يشكل دليلاً على استخدام هذه المكونات في عملية التخمير لصنع النبيذ. تم اكتشاف أقدم معصرة للعنب في قصر Minoan الذي تم بناؤه في كاليفورنيا. 1550 قبل الميلاد في Vathipetro ، على بعد حوالي 4 كيلومترات جنوب Archanes وحوالي 20km جنوب Heraklion. في الفناء الخلفي لهذا القصر ، تم العثور على بقايا معصرة زيتون.

اعتبر الإغريق زراعة الكروم جزءًا لا غنى عنه من حياتهم وكان النبيذ جزءًا من حياتهم اليومية.

في نقش جورتيز ، وهو أقدم وأقدم تشريع مكتوب للقوانين ، والذي تم اكتشافه في وادي ميسارا في غورتي القديمة في عام 1884 ، نواجه لأول مرة سلسلة من القواعد حول زراعة الكروم. 480-460 قبل الميلاد- يشكل مصدرًا قيمًا للمعرفة حول مبادئ العدالة ومعنى العدالة في دوريك كريت القوي بين 600 قبل الميلاد و 300 قبل الميلاد. وفقًا للأدلة وبعض الباحثين ، تمت زراعة العنب لأول مرة في جزيرة كريت ، بينما حدثت زراعة أخرى في تراقيا ، وتعود إلى كاليفورنيا. 700 أو 600 قبل الميلاد.

منذ 2500 عام

بغض النظر عمن بدأها ، اعتبر الإغريق زراعة الكروم جزءًا لا غنى عنه من حياتهم وكان النبيذ جزءًا من حياتهم اليومية. وهذا ما يؤكده حقيقة أنهم كانوا يعبدون آلهة مثل ديونيسوس وأيضًا في الأعياد التي نظموها لتكريمه مثل ديونيزيا وأنثستريا ولينايا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض النبيذ بانتظام في أعمال Homer و Pindar و Strabo و Athenaeus.

تم أيضًا الإبلاغ عن أعمال الكروم وصناعة النبيذ ووصفها في "التحقيق حول النباتات" لثيوفراستوس ، في كتاب فيرجيل "الجورجيون" وفي بليني الأكبر.

اليونان ، المستعمرات اليونانية ومجال النفوذ اليوناني ، كاليفورنيا. القرن الخامس قبل الميلاد.

حوالي 67 قبل الميلاد ، قبل نصف قرن من ولادة المسيح ، شهدت زراعة العنب وصناعة النبيذ نموًا هائلاً في جزيرة كريت. غزت روما في نهاية المطاف جزيرة كريت والنبيذ من جزيرة كريت غزا روما. كان هذا هو العصر الذهبي الأول لنبيذ هذه الجزيرة الجميلة.

الإمبراطورية الرومانية في ذروتها ، كاليفورنيا. 117 م

نتعلم من الرومان أن هناك قوانين خاصة في العديد من المدن اليونانية ، والتي ضمنت كلاً من الجودة الجيدة للنبيذ وحماية تجارة النبيذ الصحية.

أيضًا ، تم وضع علامة على إنتاج النبيذ ومكانه وأصله على الأمفورا (مثل ملصقات النبيذ الحالية على الزجاجات).

علاوة على ذلك ، فإن قوانين النبيذ التي أدخلت في القرن الخامس قبل الميلاد في جزيرة ثاسوس ، في بحر إيجه الشمالي ، وكذلك على الجزر الأخرى في أرخبيل بحر إيجة ، تشكل أقدم الكتابات القانونية لتعيين المنشأ المحمي (PDO) خمر. في الواقع ، كانت قوانين النبيذ صارمة للغاية ، لدرجة أن السفن التي تحمل النبيذ الأجنبي التي اقتربت من ثاسوس بشكل غير قانوني تمت مصادرة حمولتها.

توسعت زراعة العنب من اليونان إلى أماكن أخرى في أوروبا عندما أنشأ الإغريق موجة من المستعمرات في جنوب إيطاليا وصقلية ، والمعروفة باسم Magna Grecia ، ومن هناك وصلت الكروم إلى جنوب فرنسا وإسبانيا. استمر الرومان في نشر زراعة الكروم مع نمو إمبراطوريتهم ، وبالتالي تم إدخال الكروم إلى معظم المناطق الأوروبية مثل شمال فرنسا وألمانيا والنمسا والمجر.

الجمهورية الرومانية ، Res Publica Romana Senatus Populusque Romanus (509 قبل الميلاد & # 8211 27 قبل الميلاد)

الجمهورية الرومانية ، Imperium Romanum Senatus Populusque Romanus (27 قبل الميلاد & # 8211476 م)

انبهر الرومان بجزيرة كريت ونبيذها ، وأعجبوا بموقعها الجغرافي الاستراتيجي وجمالها الطبيعي الذي لا مثيل له. بدأوا في السيطرة على إنتاج النبيذ وحوالي عام 67 قبل الميلاد ، قبل نصف قرن من ولادة المسيح ، غزا النبيذ من جزيرة كريت روما. تطورت زراعة الكروم وصناعة النبيذ في الجزيرة ، التي أصبحت جزءًا من الإمبراطورية الرومانية ، بسرعة. تم تصدير النبيذ إلى جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​وإلى أوروبا ، بينما تمتعت صناعة الأمفورا في نفس الوقت بنموها وتطورها.

كان هذا العصر يعتبر عصرًا ذهبيًا لنبيذ جزيرة كريت. كان الموقع الجغرافي الاستراتيجي للجزيرة ، على أهم طريق بحري في ذلك الوقت - الذي يربط روما بمصر وآسيا الصغرى - فريدًا حقًا. تم اكتشاف العديد من القوارير في بومبي مع الكتابة اللاتينية "CRET EXC" عليها ، والتي تعني حسب علماء الآثار "نبيذ كريتي الممتاز".

كانت القسطنطينية أكبر وأغنى مدينة في أوروبا من القرن السادس إلى القرن الثاني عشر.

الإمبراطورية البيزنطية (330-1453)

في عام 565 ، خلف جوستين الثاني الإمبراطور جستنيان وسادت المسيحية تمامًا على عبادة ديونيسوس في نفس الوقت ، تمتع النبيذ اليوناني بذروة جديدة. تم تصدير النبيذ من بيلوبونيز ورودس وخيوس وليسبوس إلى المدينة الجميلة على مضيق البوسفور. جمع كاسيانوس باسوس كل المعلومات المعروفة حتى ذلك الحين بخصوص زراعة الأرض والكروم في عمله "جيوبونيكا".

الإمبراطورية البيزنطية عام 550 (على اليسار) تحت حكم الإمبراطور جستنيان. النسر ذو الرأسين للإمبراطورية البيزنطية.

كان نبيذ Malvasia ، النبيذ المتفوق من كريت ، الأكثر شهرة النبيذ خلال العصور الوسطى وعصر النهضة.

بعد أربعة قرون ، تم تأليف نسخة محسنة من هذا العمل من قبل قسطنطين السابع بورفيروجينيتوس أو & # 8220 المولد الأرجواني & # 8221 (أي المولود في حجرة النوم الإمبراطورية) (905-959) ، الذي كان متعلمًا جيدًا وباحثًا وكاتبًا و أهم ممثل للتقاليد والثقافة البيزنطية.

جمهورية البندقية (697-1797)

انخفض إنتاج النبيذ التقليدي مع تراجع الإمبراطورية البيزنطية. ومع ذلك ، استمرت زراعة الكروم في جزيرة كريت في الازدهار ، على الرغم من أن بقية اليونان كانت تحت الحكم العثماني.

خريطة مدينة البندقية لجزيرة كريت. تحت حكم البندقية ، كانت الجزيرة بأكملها ، بالإضافة إلى بلدة هيراكليون ، تُعرف باسم كانديا.

حكم الفينيسيون جزيرة كريت من عام 1204 حتى عام 1669 وخلال هذه الفترة أصبح نبيذ مالفاسيا من الجزيرة أشهر نبيذ في العالم المعروف ، مما منح جزيرة كريت فترة نبيذ مزدهرة أخرى ونهضة. في اللحظة التي بدأ فيها الفينيسيون تجارة نبيذ مالفاسيا ، أصبح الشراب الذي أراد الجميع أن يشربه. على مدى أربعة قرون ونصف ، خلال العصور الوسطى وعصر النهضة ، اكتسب شهرة ومجد غير مسبوقين. جاءت نهاية هذه الفترة المزدهرة عندما غزا الأتراك جزيرة كريت عام 1669 وتم تقييد إنتاج النبيذ بشدة.

القرن التاسع عشر والدولة اليونانية الجديدة

عندما تم تحرير اليونان من الحكم العثماني وإعلان الدولة اليونانية الجديدة - على الرغم من استمرار بقاء جزيرة كريت تحت الحكم التركي حتى عام 1898 - أدرك العلماء على الفور أنه من أجل إنقاذ زراعة الكروم وصناعة النبيذ في اليونان ، فقد تم إجراء دراسة شاملة وإدراج قائمة بجميع أصناف العنب الأصلية كانت ضرورية. كان كتالوج العنب هذا ذا أهمية قصوى وسيقطع شوطًا طويلاً لإعادة شهرة وثروة النبيذ اليوناني. كانت هذه اللحظة الحاسمة للتطور المستقبلي لصناعة النبيذ اليونانية ، حيث كانت أول محاولة مخصصة لتسجيل كل شيء عن الكروم والعنب والنبيذ في البلاد. ما هو جدير بالملاحظة بشكل خاص هو ما يلي: نذر صحافيي السفر الأوائل ، وعدد من الزوار الأجانب والمسافرين من جميع أنحاء أوروبا ، ولكن بشكل خاص من فرنسا وإنجلترا ، أصبحوا عن غير قصد مساهمين مهمين في هذا الكتالوج اليوناني الأول للعنب والنبيذ. When they went back to their countries, their reports included detailed comments about the different grape varieties and the wine they drank while in Greece.

Residents of Crete, engraving of S.R. Phillips, London, 1823

Harbingers of the first travel journalists, a number of foreign visitors and travellers from all over Europe, but especially from France and England, inadvertently became valuable contributors to this first-ever Greek grape and wine records. When they went back to their countries, their reports included comments about the different grape varieties and the wine they drank while in Greece.

Their work constitutes extraordinary historical proof about Greece, Greek vineyard cultivation and Greek wines. The first published work on Greek indigenous grape varieties dates back to 1836 and was written in Greek by Grigorios Palaiologos, a professor of Agriculture and Economy in Nafplio, in the Peloponnese. He published the first winemaking manual, in which he cites major white-grape varieties such as Mavroudi, Savatiano, Fileri, Rhoditis, Muscadine, Siriki, Rozaki, white Gigarton of Ionia and red Gigarton of Corinthia. In 1837, Stamatis Valezis, a student who gained a scholarship to study winemaking in France, became the first ever oenologist in Greece. Three more students went to France in 1855 –Nikolaidis, Mikroulis and Georgiadis– as part of a Greek winemaking development effort. In 1876, G. Orfanidis, a professor at the University of Athens, made an attempt to write a two-volume project “Greek Ampelography”, but did not manage to complete it.

Some 111 different grape varieties were recorded in the region of Attica, and that represented just a fifth of the total number. Orfanidis believed that more than 480 varieties thrived in Greece. The most complete description of these varieties, however, was published by the French traveller J.-M. Guillon in his book “Les cépages orientaux” in 1896, Paris. Amazingly, this book is still in print and can be ordered from Amazon.

At the same time, during the first years of the country’s independence, and more specifically in the middle of the 19th century, the first major wineries were established, owned or partly-owned by Europeans. In fact, the first modern rules and principles of winemaking were also established then. These wineries based their operations on modern winemaking principles and had immediate access to European ports to export their wines. Other important wineries followed later: Cambas in Attica, and smaller wineries in Nemea, Samos, Naoussa and Santorini. Santorini had become the country’s largest exporter, supplying its sweet wines mainly to the Russian market. Greece continued to expand its borders, annexing the islands of the Ionian Sea and Thessaly, to reach almost half its current territory. Towards the end of the 19th century, while phylloxera afflicted and destroyed the French vineyards, most of Greek wine production was exported to France. Even so, it was not enough. To produce more wine, great amounts of raisins, good enough to be made into wine, were also exported and a lot of vineyards planted with wine-grape varieties were planted with the raisin variety. However, within a few years, the demand for raisins stopped, causing the raisin crisis, a calamity of seriously destructive consequences to both the industry and the economy of the entire country. By the end of the 19th century, phylloxera appeared in Greece, turning an already dire situation into a living nightmare. Phylloxera appeared in Thessaloniki in 1898 and spread to the Macedonian vineyards of Northern Greece –its biggest victim, along with the vineyards in Epirus– and elsewhere on the mainland.

Phylloxera (left), the Catastrophe of Smyrna in 1922 (middle), Mass emigration from Greece to the United States

A Greek stamp from 1961(left), still from the film Zorba the Greek by Kakogiannis, 1964 (middle) and Greece, which thanks to retsina, became the “in” summer destination.

20th Century

The first decades of the 20th century are even more dramatic for the Greek wine industry, due to more mishaps and calamities: the spread of phylloxera and its wiping out of some historical vineyards and varieties, lost export markets, emigration, and the inability of the State to effectively organize wine production. To crown it all, millions of Greeks are forced to leave their homes from Asia Minor and Pontus, while constant destructive wars eradicate what had managed to escape phylloxera.

Despite these unprecedented conditions, in 1910, professor of viticulture Vassos D. Cribas and his associates, started the first successful attempt at recording and classifying the wine-bearing grape varieties, in their work “Contribution to Greek Viticulture”.

They managed to complete this oeuvre in 1928, initially including 190 varieties against a very difficult backdrop of political and military turmoil, and eventual independence for most of the Greek territory. Their work was later enriched with new varieties, some 350 of them. And while the science of agriculture was being developed, the first Ampelography Collection was incorporated in the School of Agriculture of Athens in 1930, and the Greek Wine Institute was founded in 1937. In fact, during those years, more than fifty percent of the potential of the entire vineyard land in Greece was thriving and expanding in Crete. The reason behind this was the absence of phylloxera on the island. The two-volume work “Greek Ampelography” was completed and published by the Occupied Ministry of Agriculture, in 1943, despite the on-going German occupation

and all the terrible hardships it brought to the Greek civilian population.

After the end of World War II (1939-45) and the Greek Civil War (1946-1949), two decades of planning and reconstruction of both Greek agriculture and grape cultivation followed.

The first categorization of Greek wines took place in 1971, when laws concerning the designation of origin were enacted, based on French legislation models.

Map of the European Union today

The end result of this reconstruction established the first categorization of Greek wines in 1971, when laws concerning the designation of origin were enacted, according to French legislation models. This was the time when some exceptionally important research was carried out by the Greek Wine Institute with its gifted principal, Stavroula Kourakou-Dragona, in charge. The diverse project by Kourakou-Dragona and her associates highlighted the timeless and abundant wealth of the Greek vineyard and of contemporary Greek wines, entitling many historical vineyards and wineries to protection, legal recognition and with the right to list such information on their wine labels. Several years later, as Greece became a full member of the European Union, Vins de Pays were recognized.

21st century

Greek wines are today categorized as follows:

PDO Wines: wines of Protected Designation of Origin

Greek wines with Designation of Origin (VQPRD, which are AOSQ wines), and AOC wine (Greek PDO wines are part of this category).

PGI Wines: wines of Protected Geographical Indication

All Regional Wines and any wines of Traditional Designation which have Designated Geographical Indication at the same time, such as Verdea and 15 retsinas (PDO wines) are part of this category.

Varietal Wines: wines in this new category include Table Wines, which conform to the rules and fulfill all necessary prerequisites as stipulated in Article 63, Council Regulation 607/2009. Wines in this category can indicate the vintage year and variety composition, but not their geographical indication, on their labels.

Table Wines: “ordinary” Table Wines are all wines which are neither PDO, PGI or Varietal Wines. Table Wines cannot list the vintage year and grape variety composition on their labels.

Vineyards dedicated to grape must and wine production cover some 69,907 hectares according to 2007/2008 figures, while production ranges from 3 to 4 million hl.

Crete, where the Alexakis winery is situated, produces around 20% of the total amount of must and wine of Greece and constitutes one of the most important vine growing and winemaking regions of the country. Some 8,123 hectares are cultivated here and more than 900,000hl are produced annually. Crete is the largest of all the Greek islands and the fifth largest in the Mediterranean. Vineyards on the island are situated in valleys and on mountains that reach altitudes of 800m. Virtually all vineyards are in the northern part of the island. Land and climate conditions –high day-temperatures and extremely dry atmosphere, mainly in the summer– are not favorable to grape growing. However, vine growers have carefully selected where to plant vines, both in valleys and on hillsides, where they can be exposed to cool northerly breezes from the Aegean Sea, which form unique microclimate conditions, ideal for yielding top-quality fruit.

The four seasons in Crete

Farmers planted their vineyards behind Mount Psiloritis (elevation 2,456m or 8,058 ft) to protect them from the warm wind currents coming in from Northern Africa. Most vineyards are in the north-central (around Heraklion) and the eastern part of the island.

Nowadays, the following wine-producing grape varieties are planted in vineyards in the Heraklion region:

Greek white-grape varieties: Athiri, Assyrtiko, Vilana, Vidiano, Dafni, Thrapsathiri, Moshato and Plyto.
International white-grape varieties: Chardonnay, Malvazia Aromatica, Sauvignon Blanc and Sylvaner.
Greek red-grape varieties: Aghiorghitiko, Kotsifali, Aidani, Liatiko, Limnio, Mandilari, Mavrodaphne, Romeiko and Fokiano.
International red-grape varieties: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache Rouge, Merlot, Mourvedre and Syrah.
Of the white varieties, Athiri is considered an old variety of the central and southern Aegean. It gives wines of fruity aromas, medium alcoholic volume and acidity, and with a pleasant, soft and full taste. Vilana gives wines of medium to high alcohol volume with average aroma characteristics. Dafni, considered resilient in dry and warm conditions, matures towards end of September and gives wines of medium alcoholic volume and acidity, which are characterized by a special bouquet reminiscent of the aromatic evergreen laurel (dafni in Greek) shrub.

Clay jug (found in Vassiliki, East Crete) ca. 2300-2200 BCE and 20th century glass jug (left)Clay rhyton (found in Messara valley, South Crete) ca. 2000-1700 BCE and a 1790 wine glassAttic vessel ca. 450-480 BCE and a modern-day glass and carafe with red wine.

Of the red varieties, Kotsifali gives wines of high alcoholic volume, intense aromas, high acidity, but due to its color inconsistency, it is usually blended with Mandilari, a variety characterized by an intense red colour and high aromatic potential. Also, Liatiko, an old local variety, gives high-quality, very aromatic wines and is great for producing sweet wines. Both the white and red international varieties mentioned above are cultivated in the same areas and are characterized by distinct terroir.

Twenty-first-century Crete continues a remarkable 5,000-year tradition of vineyard cultivation and of the art of making and enjoying wine.

As we complete this brief history, we would like to point out the following: Twenty-first-century Crete continues a remarkable 5,000-year tradition of vineyard cultivation and of the art of making and enjoying wine. Modern winemaking methods, technology, know-how and breaking-news innovation work hand-in-hand and contribute substantially to the quality of the end product. The uniqueness of the indigenous varieties blends to perfection with the experience, the intuition and the scientific knowledge of the people who create the contemporary wines of Crete. These are wines that win awards and praise around the world and serve as Greece’s silent ambassadors. And the people behind them are proud winegrowers, agriculturalists, winemakers, oenologists and all those who are involved in the production of wine directly and/or indirectly. Their guiding light is their very own inherent passion, their ally the ecosystem of this illustrious island their splendid wines redefine Crete as a unique place on the world wine map, enrich the magnificent Minoan legacy and give enjoyment to all those who taste them.


Evidence of oldest wine in human history discovered

On the left, a reconstructed example of the type of jar found at the sites. The extremely small base suggests the jar must have been supported in some way, possibly by partial burial, in order to remain upright when full. Right, three of the shards examined by the team and which led to the discovery of trace evidence of wine.

In a recent paper published in the Proceedings of the National Academy of Sciences, a team of historians and scientists laid out the biomolecular archaeological and archaeobotanical evidence for the earliest wine yet discovered.

The lead author on the report was Dr Patrick McGovern of the University of Pennsylvania who has been the discoverer of numerous ancient wines and alcoholic concoctions, including the funerary wine of ‘King Midas’ (actually of his father King Gordius) and the, until today, oldest evidence of wine yet discovered 7,000 year-old traces found in pottery from the Zagros Mountains of northern Iran.

The team analysed trace evidence preserved in clay jars recently unearthed in Neolithic villages in southern Georgia, not far from the modern capital Tblisi, at digs between 2012 and 2016.

Belonging to the ancient culture known as Shulaveri-Shomutepe, which existed from approximately 6,000 BC to 5,000 BC* and covered the modern countries of Georgia, Armenia and Azerbaijan, the jars would have been as big as 300 litres when first made and may have been (although this is just a theory) partially buried as Georgians still bury their qvevri today**.

Carbon dating of the pottery indicated the oldest one was from about 5,980 BC, possibly a little older.

The team analysed several shards found during excavations and found eight of them bore tell-tale signs of having once been in contact with wine largely due to the presence of tartaric acid (which occurs naturally in high quantities only in grapes) as well as malic, succinc and citric acids which showed evidence of the grapes having been fermented rather than just kept as grape juice.

The team also found evidence of grape pollen, starch and even the remains of ancient fruit flies that had once hovered around the liquid, however no pigments were found that would indicate whether the wine was red or white.

As mentioned above, this new discovery pushes back the evidence for winemaking by as much as 1,000 years as it is older than the trace elements discovered by McGovern in pottery dating to 5,400-5,000 BC at a Neolithic site in Iran called Hajji Firuz Tepe.

On the other hand, as the report’s authors pointed out, the Iranian wine had also contained elements of tree resin while the Georgian wine did not. As pine sap and other resins were once added to help preserve the wine, perhaps this is an innovation that came about in the intervening years.

For Georgians, who treat wine as one of their country and their culture’s most vital elements, it is a sign that their claim to Georgia being the “cradle of wine” has some validity.

Although Georgians have always claimed the crown, until now no concrete evidence of wine had ever been found in the country. The oldest wine trace was in Iran as mentioned and the oldest wine press (as well as the oldest human shoe), dating back some 6,000 years, were discovered in Armenia in 2011.

Neolithic pottery depicting clusters of grapes (see above) and the oldest grape pips ever discovered had always suggested that winemaking was happening in Georgia much further back than previously thought but now there is the evidence that proves it.

As the report concludes, however, there may be much, much more to find throughout the ‘fertile crescent’: “This ‘working hypothesis’, while buttressed by new archaeological, chemical archaeobotanical, and climatic/environmental data, is only a beginning. We may now have evidence that at least two SSC sites in Georgia, Shulaveris Gora and Gadachrili Gora, were making grape wine as much as a half millennium earlier than Hajji Firuz Tepe in Iran. However, many other regions of the Near East, especially the broad arc of mountainous terrain bordering the Fertile Crescent on its north, remain to be investigated and studied scientifically.”

Still, so far the oldest evidence of any alcoholic drink is from China, where a fermented beverage of rice, honey and fruit dated to 7,000 BC (so 9,000 years old) still holds the record for man’s first foray into booze.

For the full report click here.

*At a time when mankind was undergoing the “Neolithic Revolution” which included domestication of various fruits, cereals and legumes.

**These pots were not qvevri however. The oldest examples of qvevri do not appear until the Iron Age some 5,000 years after the Shulaveri-Shomutepe Culture and, so far, there is no evidence for the partial burial of large jars during the Neolithic or Copper and Bronze Ages while there is in Armenia and Iran.


The Wine of Israel and Wine in Biblical Times

Israel is a nation possessing a rich past. The turning pages of history find it at the center of the Bible, while present day finds it at the center of conflict. A country known for many things, wine is not necessarily one of them. Going into a liquor store and requesting the finest bottle of Israeli wine isn’t something many people do.

The reason for this is because wine, until recently, wasn’t something Israel brought to the table, proudly placing a bottle between the rolls and potatoes. Instead, Israeli wine was filled with a reputation for being a type of drink someone should put a cork in. This, however, wasn’t for lack of trying.

Wine production on Israeli lands began thousands of years ago, perhaps even prior to the Biblical era. However, the wines that were made during this time often tasted so bad that bottles shipped to Egypt were garnished with anything that would add flavor. Stopping just short of adding RediWhip, people tossed in everything from honey to berries, from pepper to salt. The bottles sent to Rome, though not lacking flavor, were so thick and so sweet that anyone who didn’t have a sweet tooth, or a spoon, wasn’t able to consume them.

The wine was of such poor quality that when Arab tribes took over Israel in the Moslem Conquest of 636, putting a stop to local wine production for 1,200 years, disappointment didn’t exactly ferment.

In the late 1800’s, wine production began again in Israel. Determined to let Israeli grapes have their day in the sun, a Jewish activist and philanthropist name Baron Edmond de Rothschild began helping Jews flee oppressors, eventually helping them adapt to their Palestine settlements. He then began to help them plant vineyards. Because of this, he is known as a founder of Israel’s wine industry.

But, the kindness and intentions of even the most good-hearted of men wasn’t enough to save Israeli wine from its past reputation. Because the lands of Israel and the climate were not ideal for vine growing, the wine produced was often of poor quality. Too coarse and too sweet to be consumed, Israeli wine was looked on unfavorably until just a few decades ago.

With the adoption of modern equipment, the import of good vine stock, the encouragement given to viticulturists, and the planting of vineyards in mountain ranges, near lakes, and in flat areas, Israel wine has recently become much more appreciated, for its taste and its variety. Replacing the sweet red wines with lighter, dryer red wines and producing more champagne, the wines of Israel have finally begun to climb up the vine in terms of greatness.

The wines presently produced in Israel are done so in one of five regions: Galilee, Shomron, Samson, Negev, and Judean Hills. The Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc are viewed as particularly good, although Israel also produces several Merlots and other common varieties.

Kosher Wine

While not all the wine produced in Israel is Kosher, a good portion of it is. This has led many wine drinkers to have the wrong impression about Israeli wine, an impression that is based on a misconception of what the word “Kosher” truly means.

Some people possess the assumption that when food and drinks are Kosher the taste of the product drastically changes, similar to the way making a hamburger “vegetarian” forever alters its flavor. However, when something is Kosher it simply means that it was made in a way that adheres to the dietary laws of Judaism.

There are two types of Kosher wine: Mevushal and non-Mevushal. For wine to be non-Mevushal, which is the basic form of Kosher, the preparation of it must follow a regime of specific rules. To begin, the equipment used to make wine must be Kosher, and only used for the production of Kosher products. As the wine goes from grape to bottle, it may only be handled, or opened, by Sabbath-observant Jews. During the wine’s processing, only other Kosher products may be used: artificial preservatives and colors, and animal products may not be added.

Wines that are Mevushal are subject to an additional step on the Kosher agenda. Going through flash pasteurization, the wine becomes heated, making it unfit for idolatrous worship. This, in turn, removes some of the restrictions, keeping the wine Kosher no matter who handles it.

Jesus and Wine

The history of Israeli wine is unique in that it also involves the history of Christ. Whether or not Jesus advocated drinking wine, and whether or not the wine he drank was alcoholic, has become a cornerstone in many historical and religious debates. While some people insist that Jesus drank wine, others insist that he didn’t, and, of course, a few Bill Clinton fans insist that he drank, but didn’t inhale.

There are hardly any people arguing on the premise that Jesus consumed large amounts of wine. Instead, people argue whether or not the Bible condemns all use of alcohol or whether it condones its use in moderation. Depending on which side a person prefers to linger, innumerous references from the Bible can go in both directions. Some people assert that the “wine” referenced in the Bible was nothing more than nonalcoholic grape juice. But, those who take an opposing stance state that there are too many Biblical references warning against excessive use of “wine.” If it was just grape juice, or a wine with virtually no alcohol content, there would be no need for precautions.

Though there are several examples of passages in the Bible that involve Jesus drinking wine, with the most famous one likely being The Last Supper, the Bible also includes innumerable references to wine in general, wine drinking that does not necessarily involve Christ.

There are approximately 256 references to wine written in the contents of the Good Book. From these references, readers learn that wine was made from grapes, figs, dates and pomegranates. It was often consumed as part of the every day diet, during times of celebrations, during weddings, as gifts and offerings, and as a symbol of blessing. In some passages, it was even used for medicinal purposes.

Wine Strength During this Era

Another question that often arises in regards to wine in the Bible and Christ’s consumption is its alcoholic strength. If the wine was in fact wine and not grape juice, then it obviously had some sort of alcohol content. However, the wine of the Biblical era was much weaker than the wine we know today. While one reason for this was the addition of water, another reason was naturally fermented wine (wine that does not have additives) was the only wine available during this time. Because sugar and yeast were not yet added to wine, its alcohol content remained lower than modern day spirits.

Whether or not Jesus drank wine, and whether or not it was condoned or condemned, is based on a great deal of speculation. Like many items of debate, people often use passages in the Bible to move an argument in their direction, even when their chosen reference is laden with ambiguity. Some people may swear that he drank, while others may insist that he didn’t. However, in truth, we will probably never know and, along these lines, we really shouldn’t need to: when it comes down to it, a person’s faith is based on much bigger things than their opinion of alcohol.


Traditional methods

The pottery jars were discovered in two Neolithic villages, called Gadachrili Gora and Shulaveris Gora, about 50km (30 miles) south of Tbilisi, researchers said.

Telltale chemical signs of wine were discovered in eight jars, the oldest one dating from about 5,980 BC.

Large jars called qvevri, similar to the ancient ones, are still used for wine-making in Georgia, said David Lordkipanidze, director of the Georgian National Museum who helped lead the research.

Mr Batiuk said the wine was probably made in a similar way to the qvevri method today "where the grapes are crushed and the fruit, stems and seeds are all fermented together".

Previously, the earliest evidence of grape wine-making had been found in the Zagros Mountains of Iran and dated to 5,400-5,000 BC.

The world's earliest non-grape based wine is believe to be a fermented alcoholic beverage of rice, honey and fruit found in China and dating to about 7,000 BC.


شاهد الفيديو: عندك زجاجات عطر فارغة أعدك أنك لن ترميها بعد مشاهدة هذه الافكار المميزة. Recycle Perfume Bottle (قد 2022).